| 低能微波预处理对巨峰葡萄贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 陈孟雅,鲁加惠,张海伟. 低能微波预处理对巨峰葡萄贮藏品质的影响[J]. 食品与机械, 2018, 34(3): 137-140 |
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| 作者姓名： | 陈孟雅 鲁加惠 张海伟 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学茶与食品科技学院 |
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| 摘 要： | 分别采用32.5,65.0,97.5,130.0 W功率的微波对巨峰葡萄进行处理,以未处理的巨峰葡萄作为对照,0~2℃贮藏40d。结果表明,97.5 W及以下的低功率微波处理对葡萄保鲜具有积极影响,能显著延缓巨峰葡萄的成熟与衰老。其中32.5 W的微波处理效果最好,在贮藏末期与对照组相比,低能微波处理抑制了丙二醛含量的快速上升,使得处理组的DPPH自由基清除率比对照组高约33%,落粒率降低了10%,多酚氧化酶和过氧化物酶酶活降低1/3左右。
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| 关 键 词： | 巨峰葡萄；低能微波；成熟衰老；贮藏保鲜 |
| 收稿时间： | 2017-11-27 |
Effect of low-power microwave treatment on storage quality of Kyoho Grape |
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| CHENMengy,LUJiahui,ZHANGHaiwei. Effect of low-power microwave treatment on storage quality of Kyoho Grape[J]. Food and Machinery, 2018, 34(3): 137-140 |
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| Authors: | CHENMengy LUJiahui ZHANGHaiwei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Kyoho Grape low-power microwave treatment ripening and senescence storage and preservation |
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