“油脂加工与质量安全”专题征稿函 |
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作者单位: | 《食品安全质量检测学报》编辑部 |
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摘 要: | 正油脂是油和脂肪的统称。油脂类食品在人们日常饮食中占据着非常重要的主导地位,特别是对中国以植物类食品为主的国家来说,具有无可替代的作用。油脂产品质量安全关系到每个人的日常生活,具有十分重要的意义。鉴于此,本刊特别策划了"油脂加工与质量安全"专题,由王兴国教授担任专题主编,主要围绕油脂安全与检测、油脂产品研发、功能性油脂、油脂贮藏与加工方式、掺伪技术、油脂加工设备、油脂的质量与标准
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