银杏果雪菊饮料的稳定性分析

银杏果雪菊饮料是由银杏果、雪菊为主要原料生产的复合饮料,口感舒爽、风味独特、营养丰富、保健功效显著。为了提高产品的稳定性,本文研究了以CMC和黄原胶作为稳定剂,按照不同浓度进行复配,根据使用效果,确定最佳复配稳定剂配比为0.3%CMC和0.3%黄原胶。在90℃进行杀菌,最佳杀菌时间为6~10 min。