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| HACCP在企业食堂食品安全管理中的实际应用 | |
| 引用本文： | 汤栢翔,林玉惠,徐德伟,黎汉霖.HACCP在企业食堂食品安全管理中的实际应用[J].食品安全导刊,2018(9). |
| 作者姓名： | 汤栢翔 林玉惠 徐德伟 黎汉霖 |
| 作者单位： | 汕头市天悦食品工业技术研究院有限公司 |
| 摘 要： | 正食堂是企业员工集体进餐的场所。但是企业食堂往往因食材采购不新鲜、交叉污染、食物储存不当等原因,造成食物污染,甚至出现集体性食物中毒事件。由此可见,食堂安全卫生管理的重要性。通过调查几家汕头企业食堂的现场卫生状况,以及这些企业的员工在各自公司食堂以往的进食状况,研究将HACCP运用到企业食堂的食品安全卫生管理中,以达到保障企业员工健康、促进企业可持续发展的目的。引言企业是由员工组成的,只有员工身体健康,企业才能蓬勃发展。而要 |
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