| 红皮火龙果皮多糖过氧化氢脱色工艺及抑菌活性研究 |
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| 引用本文： | 方晓晖,但德苗,钱时权,陆兆新.红皮火龙果皮多糖过氧化氢脱色工艺及抑菌活性研究[J].食品与机械,2018,34(1):149-153,181. |
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| 作者姓名： | 方晓晖 但德苗 钱时权 陆兆新 |
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| 作者单位： | 蚌埠学院食品与生物工程学院;南京农业大学食品科技学院 |
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| 基金项目： | 国家自然基金面上项目（编号：31571887）；国家级大学生创新创业训练计划项目（编号：201611305028）；安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目（编号：gxyqZD2016358） |
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| 摘 要： | 采用过氧化氢对提取得到的红皮火龙果皮多糖进行脱色,研究过氧化氢浓度、脱色温度和脱色时间对红皮火龙果皮多糖脱色率的影响,采用响应面法对脱色工艺条件进行优化,并对红皮火龙果皮多糖的抑菌活性进行研究。结果表明:在过氧化氢的浓度为4.3%,脱色温度为62℃和脱色时间为109min的条件下,红皮火龙果皮多糖中色素的脱色率和多糖的保留率分别为88.17%和82.39%。红皮火龙果皮多糖对大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均有较好的抑制作用。
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| 关 键 词： | 红皮火龙果 多糖 过氧化氢 脱色 抑菌活性 |
| 收稿时间： | 2017/10/7 0:00:00 |
Effect of hydrogen peroxide on decolorization of polysaccharide from red dragon fruit peel and its antibacterial activity |
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| FANGXiaohui,DANDemiao,QIANShiquan,LUZhaoxin.Effect of hydrogen peroxide on decolorization of polysaccharide from red dragon fruit peel and its antibacterial activity[J].Food and Machinery,2018,34(1):149-153,181. |
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| Authors: | FANGXiaohui DANDemiao QIANShiquan LUZhaoxin |
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| Affiliation: | College of Food and Biological Engineering, Bengbu University, Bengbu, Anhui 233030, China; College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | red dragon fruit polysaccharide hydrogen peroxide decolorization antibacterial activity |
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