| 环境胁迫植物富集γ-氨基丁酸的研究进展 |
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| 引用本文： | 王斌,丁俊胄,贾才华,赵思明,牛猛,张宾佳,熊善柏,林亲录.环境胁迫植物富集γ-氨基丁酸的研究进展[J].食品工业科技,2018,39(18):342-346,352. |
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| 作者姓名： | 王斌 丁俊胄 贾才华 赵思明 牛猛 张宾佳 熊善柏 林亲录 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品科学技术学院, 湖北武汉 430070;2. 伊利诺伊大学香槟分校食品与人类营养学系, 美国伊利诺伊州厄巴纳市 61801;3. 中南林业科技大学食品科学与工程学院, 湖南长沙 410004 |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2662017QD004)。 |
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| 摘 要： | γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)是一种四碳非蛋白组成氨基酸,在人体中是一种重要的神经活性抑制剂,具有降血压、缓解焦虑、安眠等功效。食用植物(如糙米、小麦、玉米、大豆等)中均含有一定量的GABA,是开发高GABA食品的良好来源。本文将对植物合成GABA两种代谢途径(GABA支路、多胺降解)进行阐述,同时介绍环境胁迫作用对两种代谢途径的影响,以期为环境胁迫在高GABA食品研发中的应用提供一定参考。
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| 关 键 词： | γ-氨基丁酸 GABA支路 多胺降解 环境胁迫 |
| 收稿时间： | 2017-12-19 |
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