中华鲟软骨Ⅱ型胶原蛋白的结构分析 |
| |
引用本文: | 车帅,杜芬,刘楚怡,李八方.中华鲟软骨Ⅱ型胶原蛋白的结构分析[J].食品工业科技,2018,39(4):60-63. |
| |
作者姓名: | 车帅 杜芬 刘楚怡 李八方 |
| |
作者单位: | 1. 青岛海洋生物医药研究院, 山东青岛 266000;2. 中国海洋大学食品科学与工程学院, 山东青岛 266000 |
| |
摘 要: | 采用胃蛋白酶辅助提取的方法提取了中华鲟鱼软骨中Ⅱ型胶原蛋白(Pepsin soluble collagens,PSCⅡ),并对其组成与结构进行了分析。结果显示,PSCⅡ在约110 kDa附近有单一的α1亚基,在200 kDa左右有一条二聚体β亚基。在229 nm出现最大紫外吸收峰,傅里叶变换红外光谱分析与圆二色谱结果均符合Ⅱ型胶原蛋白的特征。氨基酸分析表明PSCⅡ中甘氨酸的含量最高,约占总氨基酸残基数的1/3,富含丙氨酸和脯氨酸残基。热稳定分析表明,PSCⅡ热变性温度为31.5 ℃。扫描电镜显示PSCⅡ为不规则多孔状结构,可以作为良好的药物载体。
|
关 键 词: | 中华鲟 软骨 Ⅱ型胶原蛋白 结构分析 |
收稿时间: | 2017-07-14 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品工业科技》下载全文 |
|