| 纳米氧化锌/低密度聚乙烯膜中锌向食品的迁移研究 |
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| 引用本文： | 史迎春,胡长鹰. 纳米氧化锌/低密度聚乙烯膜中锌向食品的迁移研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2018, 9(12): 3065-3071 |
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| 作者姓名： | 史迎春 胡长鹰 |
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| 作者单位： | 黑龙江省瑞科检测技术有限公司;暨南大学食品科学与工程系;广东普通高校产品包装与物流重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31571762) |
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| 摘 要： | 目的研究纳米氧化锌/低密度聚乙烯膜(low density polyethylene film,LDPE)中锌(Zn)向食品的迁移行为,探究其迁移规律。方法选取2种食品模拟物(3%乙酸及超纯水)及真实食品(食用白醋及瓶装水),在3种不同实验温度下(70、40及20℃),研究锌向食品模拟物的迁移规律。采用扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)和原子力显微镜(atomic force microscope,AFM)表征纳米ZnO/LDPE膜的表面形貌。结果锌向酸性模拟物中的迁移率远远大于水性模拟物中的迁移率,其中锌向酸性模拟物中的最大迁移率分别为22.7%,20.3%及18.6%(ZL-1,ZL-2及ZL-2#),向水性模拟物中的最大迁移率分别为9.9%,5.7%及4.9%(ZL-1,ZL-2及ZL-2#);锌向酸性食品的迁移量(1.59~5.03 mg/g)同样高于向水性食品的迁移量(2.98~24.60μg/g);随着纳米ZnO的初始含量变大迁移率变小;而偶联剂的加入对锌的迁移有一定的抑制作用。随着纳米ZnO浓度的增加,在薄膜中观察到纳米ZnO的不规则形貌。结论纳米ZnO/LDPE膜不适合在高温下包装食物,且其在酸性食品中的安全隐患高于水性食品。
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| 关 键 词： | 纳米氧化锌 低密度聚乙烯 食品模拟物 迁移 |
| 收稿时间： | 2018-04-27 |
| 修稿时间： | 2018-06-04 |
Migration of ZnO from nano ZnO/ low density polyethylene film into food |
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| SHI Ying-Chun and HU Chang-Ying. Migration of ZnO from nano ZnO/ low density polyethylene film into food[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2018, 9(12): 3065-3071 |
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| Authors: | SHI Ying-Chun and HU Chang-Ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nano zinc oxide low density polyethylene food simulants migration |
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