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| 紫薯原花青素的功效及应用 | |
| 引用本文： | 冯小诺,薛博.紫薯原花青素的功效及应用[J].食品安全导刊,2018(15). |
| 作者姓名： | 冯小诺 薛博 |
| 作者单位： | 沈阳工学院生命工程学院 |
| 摘 要： | 正紫薯薯肉呈紫色至深紫色,不仅含有一般红薯的营养成分,还富含铁元素、硒元素和花青素,具有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、增强免疫力等功能。花青素同其他的营养元素相比,具有较强的抗氧化及延缓衰老的功能,是一种天然的色素。本文就主要探讨紫薯花青素的食用和药用价值。花青素是一种水溶性色素,随着细胞的酸碱度改变颜色。细胞液呈酸 |
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