| 混种固定化细胞发酵海藻豆乳醋酸饮料的研究 |
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| 引用本文： | 王克明. 混种固定化细胞发酵海藻豆乳醋酸饮料的研究[J]. 中国酿造, 2006, 0(4): 44-45 |
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| 作者姓名： | 王克明 |
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| 作者单位： | 浙江科技学院,生物与化学工程系,浙江,杭州,310012 |
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| 摘 要： | 以海藻汁液和大豆浆混合液为原料，固定化清酒酵母或产香酵母A-2于25℃或30℃发酵12h，再接种固定化醋酸杆菌于35℃发酵18h，发酵液经过滤后，制成海藻豆乳醋酸饮料，经测定该饮料总酸含量为4．2g／L-4．5g／L，总酯含量为1．6g／L-1．8g／L，乙醇含量为0．83%-0．86％（v／v），碘含量为15mg／L-16mg／L。
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| 关 键 词： | 固定化细胞 发酵 海藻 大豆 发酵醋酸饮料 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)04-0044-02 |
| 修稿时间： | 2006-01-09 |
Study on soymilk-seaweed vinegar beverage |
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| WANG Ke-ming. Study on soymilk-seaweed vinegar beverage[J]. China Brewing, 2006, 0(4): 44-45 |
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| Authors: | WANG Ke-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | immobilized cell fermentation seaweed soybean fermented vinegar beverage |
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