水晶肴肉生产中大肠茵群的控制工艺

通过对水晶肴肉加工过程中各个工艺环节的研究，采用减少二次污染，抑制大肠菌群的生长繁殖等措施，达到提升口味、延长水晶肴肉保质期，增强水晶肴肉食用安全性。