| 营养保健型葛根乳复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 张雁,唐小俊,李健雄,丘银清.营养保健型葛根乳复合饮料的研制[J].食品科技,2004(10):70-72. |
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| 作者姓名： | 张雁 唐小俊 李健雄 丘银清 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院农业生物技术研究所,广州,510640 |
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| 基金项目： | 广东省科技攻关项目(C20614) |
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| 摘 要： | 研究具有营养保健功能的葛根乳复合饮料的加工工艺。结果表明:以鲜葛根为原料,用0.05%Vc 0.1%柠檬酸作为护色剂,可制得色泽洁白、质量良好的葛根汁;采用葛根汁∶鲜牛乳=4∶1的原料配比、蔗糖9%、复合稳定剂0.15%等工艺条件,可得到品质风味优良的葛根乳复合饮料。
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| 关 键 词： | 葛根 复合乳饮料 加工工艺 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)10-0070-03 |
| 修稿时间： | 2004年5月20日 |
Preparation of nutritional healthy compound beverage from puerariae radix and milk |
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| ZHANG Yan,TANG Xiao-jun,LI J ian-xiong,QIU Yin-qing.Preparation of nutritional healthy compound beverage from puerariae radix and milk[J].Food Science and Technology,2004(10):70-72. |
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| Authors: | ZHANG Yan TANG Xiao-jun LI J ian-xiong QIU Yin-qing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | puerariae radix compound milk beverage proces s ing technology |
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