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| 内蒙古锡盟地区传统肉制品的工艺调查 | |
| 引用本文： | 朱建军. 内蒙古锡盟地区传统肉制品的工艺调查[J]. 肉类工业, 2012, 0(11) |
| 作者姓名： | 朱建军 |
| 作者单位： | 内蒙古锡林郭勒职业学院,内蒙古锡林浩特,026000 |
| 摘 要： | 对锡盟不同地区不同类型的传统肉制品的工艺进行了调查研究,并检测了理化指标和微生物指标,研究结果表明锡盟传统肉制品包括汽蒸类、烧烤类、油炸类、人工风干类、自然风干类、烘干类六大类,为实现传统肉制品生产的标准化、机械化、规模化和工业化,开发小包装产品、开发适合不同人群消费的多功能传统肉制品提供依据。 |
| 关 键 词： | 传统肉制品 工艺技术 锡盟地区 |
Investigation on processing technique of traditional meat products in Xi - meng regions of Inner Mongolia |
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| Abstract: | |
| Keywords: | traditional meat products process technique Xi -meng regions |
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