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| QDA在火腿肠感官评定中的应用 | |
| 引用本文： | 魏永义,王琼波,张莉. QDA在火腿肠感官评定中的应用[J]. 肉类工业, 2012, 0(11) |
| 作者姓名： | 魏永义 王琼波 张莉 |
| 作者单位： | 1. 漯河医学高等专科学校,河南漯河,462002 2. 河南双汇集团,河南漯河,462000 |
| 摘 要： | 采用定量描述法（QDA）对三种火腿肠进行了感官评定，并建立了三种火腿肠的QDA数据的蜘蛛网图，结果表明，此方法能区别三种火腿肠的感官特性，适用于火腿肠感官品质的评价。 |
| 关 键 词： | 火腿肠 定量描述分析法 感官评定 |
Application of quantitative descriptive analysis( QDA )method in sensory evaluation of ham sausage |
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