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| 葡萄酒厂供冷 | |
| 引用本文： | 高树贤,高畅.葡萄酒厂供冷[J].中外葡萄与葡萄酒,2003(1):39-40. |
| 作者姓名： | 高树贤 高畅 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100 |
| 摘 要： | 葡萄酒生产过程中发酵温度的控制和葡萄酒的冷处理均需要提供冷量，因此冷负荷的确定和冷却方式的选择直接影响到葡萄酒的生产。1 需冷量计算1.1 发酵需冷量的计算发酵需冷量可按下式计算：Q=VsCP（tm-tg）（1）式中:Q－需冷量，KW；Vs－发酵液体积流量，m3/s；C－发酵液比热，KJ/Kg℃；P－发酵液密度，kg/m3；tm－发酵时的最高温度，℃；tg－发酵时许可的最高极限温度，℃；发酵时的最高温度tm可按下式计算：tm=t0+△t (2)式中：t0－发酵初始温度，℃；△t－发酵引起的温度升高值，℃；△t可按发酵过程中每生成1度酒精使发酵液温度… |
| 关 键 词： | 温度控制 冷负荷 供冷量 冷却方式 葡萄酒厂 |
Refrigeration in winery |
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