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| 超高压杀菌技术在低温肉制品保鲜中的应用 | |
| 引用本文： | 刘勤华,马汉军. 超高压杀菌技术在低温肉制品保鲜中的应用[J]. 肉类工业, 2013, 0(3) |
| 作者姓名： | 刘勤华 马汉军 |
| 作者单位： | 河南科技学院 河南新乡 453003 |
| 摘 要： | 从介绍低温肉制品及目前对低温肉制品保鲜常用的方法入手,重点概述超高压杀菌技术的原理、影响因素及在低温肉制品中的应用研究现状. |
| 关 键 词： | 超高压杀菌技术 低温肉制品 保鲜 |
Application of ultra-high pressure sterilization technology on preservation of low-temperature meat products |
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