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| HACCP在平遥牛肉生产中的应用 | |
| 引用本文： | 王文,孔建纲. HACCP在平遥牛肉生产中的应用[J]. 肉类工业, 2013, 0(4) |
| 作者姓名： | 王文 孔建纲 |
| 作者单位： | 山西省平遥牛肉集团 山西平遥031100 |
| 摘 要： | 通过对平遥牛肉生产中的危害分析,找出平遥牛肉生产工艺中的关键控制点,从而为平遥牛肉的规模化生产提供参考和借鉴. |
| 关 键 词： | 平遥牛肉 HACCP 危害分析 |
Application of HACPP in Pingyao beef production |
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