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| 甜馅心的种类及其制作 | |
| 引用本文： | 李乐清.甜馅心的种类及其制作[J].烹调知识,2001(5):5-6. |
| 作者姓名： | 李乐清 |
| 摘 要： | 甜馅心是甜面点的一种重要馅料。我国甜面点的原料、制法、花色品种、口味大同小异。甜食的选料、配制馅心、加工精细程度和造型等方面均直接影响面点的质量。如果有较高的造型工艺,运用自如,调制出多种多样的形状与口味的面点,就可收到良好的效果。甜馅心的原料以糖为主,其辅料有蜜饯、果仁、豆制品、油脂,以及米粉、杂粉等。甜馅心的品种较多,各有特色,现将常见品种介绍如下: |
| 关 键 词： | 甜馅心 种类 制作 甜面点 面食 烹饪 |
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