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| 风靡海内外的面中乾坤—兼述太原市“十二种面食”（下） | |
| 作者姓名： | 沐林 |
| 摘 要： | 十、手按面团 下出面条 ——抿面 太原面食中的抿面,也是一种大众化的家常面食。因这种面食的制作需使用一种专门用来抿制面食的抿床,故名“抿面”。又因抿面的面条较短,仅长约3cm～5cm,形似曲蟮或蝌蚪,所以又称“抿蛐蛐”或“抿圪蚪”。 抿床的形状大部是长形木架上固定一块呈凹槽形的铜片或铁片,上凿许多细如线香的圆形小孔。 |
| 关 键 词： | 太原市 面食 制作方法 吃法 原料 风味 |
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