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| 肉皮菜肴三款 | |
| 作者姓名： | 毛林春 叶志艰 |
| 摘 要： | 一、麻酱肉皮 原料:干肉皮150g,芝麻酱60g,洁净植物油1,500g(耗100g),盐5g,味精4g,鲜汤200g,黄瓜100g,蒜瓣30g。 制作方法: 1.先将干肉皮洗净凉干;锅置中火上,倒入植物油,随即放入干肉皮,用温油逐渐加热至肉皮变软,再继续加热至肉皮起小油泡时即可捞出,斩成15 cm左右长的段,待凉。当油温升至七成左右,将成段肉皮下锅炸至 |
| 关 键 词： | 肉皮 菜肴 菜谱 烹制 成菜特点 |
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