|
|||||
|
|
| 怎样当好中厨厨师长（下） | |
| 作者姓名： | 林传和 |
| 摘 要： | 七、降低成本,提高利润 降低成本,提高利润,是在保证客人利益的情况下,采取各种措施去压缩成本,提高利润,决不能“减料抬价”从客人嘴里去挖。为了降低成本,应采取如下措施: 1.尽量压低进货价格,尽量不买二手或三手货。因中间转手次数越多,货价则越高。 2.入厨(或入库)的原料,既要保证供 |
| 关 键 词： | 厨师长 工作方法 经营管理 酒店 餐饮企业 中餐厨房 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |