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| 栗子菜肴六款 | |
| 引用本文： | 曾庆富.栗子菜肴六款[J].烹调知识,2001(5):19-20. |
| 作者姓名： | 曾庆富 |
| 摘 要： | 栗子蒸鸡翅 原料:栗子250g,肥嫩鸡翅中段500g,水发香菇15g,菜胆10棵,蒜末5g,姜末3g,精盐4g,味精4g,酱油5g,绍酒10g,清汤250g,湿淀粉8g,香油3g,花生油60g。 制法:1.将栗子浅斩一刀,放入沸水锅里煮5分钟捞出。剥壳去膜洗净。把鸡翅的残毛镊净,放入沸水锅里氽一下捞出。凉后出骨。2。炒锅置旺火上,倒入花生油烧到五六成热,放蒜末、姜末煸至金黄色,下栗肉、鸡翅、香菇、绍酒、酱油、精 |
| 关 键 词： | 栗子 菜肴 原料 荤菜 |
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