广东禽菜美

一、涮鹅片 用料:冻鹅肉片切2盘(1.500g),香菜1小盘,芹黄段1小盘,豉油王(加花生油)1小碗,油葱姜茸1小碗,花生酱1小碗,蒜茸辣椒酱(加花生油)1小碗,腐乳1小碗,蒜椒油1小碗,香醋1小碗,鹅骨汤2,000g,八角5粒。 制法:将鹅骨汤、八角放入火锅内,置煤气炉上,烧开,随鹅肉片、香菜、芹黄、豉油王、油葱姜茸、花生酱、蒜茸辣椒酱、腐乳、蒜椒油、香醋上席涮食。 特点:佐料自选自调,味道鲜美,另有一番风味。