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| 壳聚糖酶的分子结构与作用机制的研究进展 | |
| 引用本文： | 李振梅,侯庆爱,牛其东,陈营,温红玲.壳聚糖酶的分子结构与作用机制的研究进展[J].山东轻工业学院学报,2021,35(2):34-40. |
| 作者姓名： | 李振梅 侯庆爱 牛其东 陈营 温红玲 |
| 作者单位： | 山东技师学院,济南250200;烟台大学 生命科学学院,烟台264005;山东大学 公共卫生学院微生物检验学系,济南250012 |
| 基金项目： | 山东省技工教育和职业培训科研课题 |
| 摘 要： | 壳聚糖是由N-乙酰-α-氨基-D-葡萄糖胺以β(1→4)糖苷键连结而成的线性水不溶性多糖.壳聚糖酶是水解部分乙酰化壳聚糖产生寡聚糖终产物的酶.为了提高酶法生产效率,研究人员对壳聚糖酶进行了深入的研究.本文主要对壳聚糖酶(含外切壳聚糖酶)的种类、酶的晶体结构、酶与壳聚糖的作用机制、酶的结合结构域的结构和功能、酶解特点进行... |
| 关 键 词： | 壳聚糖 壳聚糖酶 晶体结构 相互作用 糖结合结构域(CBMs) |
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