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| 富含柚皮精油的琯溪蜜柚果脯生产工艺研究 | |
| 作者姓名： | 杨钊辉 肖文熙 倪辉 陈峰 黄高凌 杜希萍 魏好程 胡阳 |
| 摘 要： | 柚子是我国重要的柑橘类水果,琯溪蜜柚是一种大规模种植的特色柚类水果.柚皮富含精油,具有清新的香气及多种保健功能.该研究以苦味物质含量及感官评价为指标对盐水浸煮去除琯溪蜜柚柚皮苦味的工艺进行优化,以弹性为指标优化柚皮果脯糖液配方,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪(Headspace-solid phase mi... |
| 关 键 词： | 琯溪蜜柚 柚皮 脱苦 果脯 精油 |