| 野生拐枣保健醋的开发研究 |
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| 引用本文： | 邵伟,乐超银,唐明,熊泽. 野生拐枣保健醋的开发研究[J]. 中国调味品, 2002, 0(11): 16-18 |
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| 作者姓名： | 邵伟 乐超银 唐明 熊泽 |
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| 作者单位： | 三峡大学生物工程研究所,宜昌,443003 |
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| 摘 要： | 以野生拐枣为主要原料，经过酒精发酵和醋酸发酵等步骤，将原料中的有关物质转化成保健醋中的有效成分，从而生产出拐枣保健醋的工艺。
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| 关 键 词： | 野生拐枣 保健醋 发酵 生产工艺 质量指标 酒精发酵 醋酸发酵 |
| 文章编号： | 1000-9973(2002)11-0016-03 |
| 修稿时间： | 2002-06-07 |
Development of Wild Hovenia acerba Lindl. Vinegar |
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| SHAO Wei,YUE Chao-yin,TANG Ming,XIONG Ze. Development of Wild Hovenia acerba Lindl. Vinegar[J]. China Condiment, 2002, 0(11): 16-18 |
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| Authors: | SHAO Wei YUE Chao-yin TANG Ming XIONG Ze |
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| Abstract: | Using Hovenia acerba Lindl.as raw material,through alcohol fermentation and acetic acid fermentation,tumed relative substance in the raw material into efficiency components of vinegar,produce a kind of health care vinegar. |
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| Keywords: | Hovenia acerba Lindl fermentation vinegar |
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