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| "大五星"枇杷冷藏过程中采后生理特性的研究 | |
| 引用本文： | 秦文, 姚昕, 陈宗道, 梁爱华."大五星"枇杷冷藏过程中采后生理特性的研究[J].中国食品学报,2006,6(1):151-156. |
| 作者姓名： | 秦文 姚昕 陈宗道 梁爱华 |
| 作者单位： | 1. 四川农业大学信息与工程技术学院食品科学系,雅安,625014;西南大学食品科学院,重庆,400716 2. 西昌学院食品系,西昌,615013 3. 西南大学食品科学院,重庆,400716 4. 四川烹饪专科学校西餐系,四川,成都,610072 |
| 摘 要： | 在4℃、8℃和12℃3种低温条件下冷藏"大五星"枇杷,检测其采后呼吸强度、硬度、细胞膜透性、丙二醛含量、PAL活性及自由基清除酶(POD、CAT和SOD)活性等指标的变化.结果表明8℃是"大五星"枇杷果实适宜的贮藏温度,4℃以下枇杷果实易发生冷害.在贮藏的过程中,枇杷果实呼吸强度一直呈递减的趋势,直到果实发生大量的腐烂也未见呼吸高峰.在8℃、12℃和常温下贮藏,果实的硬度、果皮的细胞膜透性、丙二醛(MAD)含量、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和过氧化物酶(POD)活性均呈上升趋势;过氧化氢酶(CAT)活性和超氧化物歧化酶(SOD)活性呈下降趋势.果实的MAD含量与相对电导率、细胞膜透性呈显著正相关.在4℃贮藏温度条件下,从12d开始,果实硬度、果皮的细胞膜透性、MAD含量和PAL活性都明显高于其它3个温度条件下相同贮藏时间的果实,而自由基清除酶(CAT、POD及SOD)的活性相对比其它3种温度条件下贮藏的果实低. |
| 关 键 词： | 枇杷 冷藏 采后生理 |
| 文章编号： | 1009-7848(2006)01-0151-06 |
| 修稿时间： | 2005年8月25日 |
Studies on the Post-harvest Physiology of "Dawuxing" Loquat Fruits during Refrigeration |
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| Qin Wen,Yao Xin,Chen Zongdao,Liang Aihua.Studies on the Post-harvest Physiology of "Dawuxing" Loquat Fruits during Refrigeration[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2006,6(1):151-156. | |
| Authors: | Qin Wen Yao Xin Chen Zongdao Liang Aihua |
| Abstract: | |
| Keywords: | Loquat Refrigeration Post- harvest physiology |
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