| 格里斯试剂比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量 |
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| 引用本文： | 白雪娟,徐世众. 格里斯试剂比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量[J]. 肉类工业, 2008, 0(7) |
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| 作者姓名： | 白雪娟 徐世众 |
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| 作者单位： | 天津开发区职业技术学院生物技术应用系,天津,300400 |
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| 摘 要： | 采用格里斯试荆比色法测定市场上常见的火腿类产品中亚硝酸盐的含量,结果表明:采用格里斯试刺比色法测定肉制品中的亚硝酸钠含量时选择的最大吸收波长应为550 nm,实验得到的标准方程为y=0.0 181x 0.0034,相关系数R2=0.9995,线性良好.该方法测定时重复性和稳定性均较好,重复操作过程中产生的误差较小,样品处理后在2 h内完成测定即可.另外,通过回收性实验还证明该方法的回收率较高,在96%以上.样品在测定的时间内稳定性和重复操作读取的数值不会有变化.
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| 关 键 词： | 亚硝酸盐 格里斯试剂比色法 含量测定 |
Determination of nitrite using Griess reagent colorimetric method in meat products |
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| BAI Xue-juan,XU Shi-zhong. Determination of nitrite using Griess reagent colorimetric method in meat products[J]. Meat Industry, 2008, 0(7) |
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| Authors: | BAI Xue-juan XU Shi-zhong |
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