| 植物油脂变温红外光谱研究 |
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| 引用本文： | 于宏伟,翟桂君,张雨萱,栗亚钊,刘昊雨,刘逸波.植物油脂变温红外光谱研究[J].江苏调味副食品,2020(2):21-24,38. |
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| 作者姓名： | 于宏伟 翟桂君 张雨萱 栗亚钊 刘昊雨 刘逸波 |
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| 作者单位： | 石家庄学院化工学院,河北石家庄050035;石家庄学院化工学院,河北石家庄050035;石家庄学院化工学院,河北石家庄050035;石家庄学院化工学院,河北石家庄050035;石家庄学院化工学院,河北石家庄050035;石家庄学院化工学院,河北石家庄050035 |
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| 摘 要： | 植物油脂同时存在甲基不对称伸缩振动模式(ν_(asCH3-植物油脂))、亚甲基不对称伸缩振动模式(ν_(asCH2-植物油脂))、甲基对称伸缩振动模式(ν_(sCH3-植物油脂))、亚甲基对称伸缩振动模式(ν_(sCH2-植物油脂))、羰基伸缩振动模式(ν_(C=O-植物油脂))、亚甲基弯曲振动模式(δ_(CH2-植物油脂))、甲基对称弯曲振动模式(δ_(s CH3-植物油脂))、碳氧键伸缩振动模式(ν_(C-O-C-植物油脂))、亚甲基平面摇摆振动模式(ρ_(CH2-植物油脂))等。在短时间加热过程中,植物油脂具有良好的热稳定性。
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| 关 键 词： | 植物油脂 红外光谱 变温红外光谱 热稳定性 |
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