| 松针芹菜复合保健饮料加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 黄佳銮,邓丽映,卢铭瑜,陈骁熠. 松针芹菜复合保健饮料加工工艺研究[J]. 食品研究与开发, 2013, 34(5) |
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| 作者姓名： | 黄佳銮 邓丽映 卢铭瑜 陈骁熠 |
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| 作者单位： | 1. 广州医学院,广东广州,510182
2. 广州市番禺区食品药品监督管理局,广东广州,511405 |
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| 基金项目： | 广东省科技厅科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 以松针和芹菜为原料,以黄酮类物质为功能因子,研制松针芹菜复合保健饮料.通过单因素试验、正交试验法和感官评定,确定松针芹菜复合饮料的工艺和配方.结果表明饮料的最佳配方:20％松针提取液、20％芹菜提取液、2％蜂蜜、0.1％柠檬酸；澄清剂为0.020％果胶酶,复合稳定剂为0.1％海藻酸钠+0.1％ CMC-Na.所得饮料为淡黄色、澄清液体,均匀一致,具有特殊清香风味.
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| 关 键 词： | 松针 芹菜 功能因子 黄酮 复合保健饮料 加工工艺 |
Study on Processing Technology of Compound Beverage of Pine Needle and Celery |
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| HUANG Jia-luan , DENG Li-ying , LU Ming-yu , CHEN Xiao-yi. Study on Processing Technology of Compound Beverage of Pine Needle and Celery[J]. Food Research and Developent, 2013, 34(5) |
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| Authors: | HUANG Jia-luan DENG Li-ying LU Ming-yu CHEN Xiao-yi |
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| Keywords: | |
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