说说烹调技法当中的“烹” 期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

说说烹调技法当中的“烹”

作者姓名：	张更秋

摘要：	想必很多人在提到烹字时,都没意识到这里提到的烹是一种特殊烹调技法,其实烹在实践中运用得还比较多,比如炸烹、煎烹、炒烹和滑烹,其代表菜肴有烹虾段等.
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