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| 小麦品质性状的搭配效应研究 | |
| 引用本文： | 李兴林,马传喜,徐风,卫增泉. 小麦品质性状的搭配效应研究[J]. 粮食与饲料工业, 2000, 0(10): 1-3 |
| 作者姓名： | 李兴林 马传喜 徐风 卫增泉 |
| 作者单位： | 1. 安徽农业大学,230036 2. 中国科学院近代物理研究所,730000 |
| 摘 要： | 以面包小麦品种作试验材料，研究混合粉的搭配效应，结果如下：（１）混合粉的品质性状可以分为两大类，一大类是实现“加性效应”的性状，如蛋白质含量，和面曲线的峰高和Ｚｅｌｅｎｙ沉降值等，数值高代主要由混合粉中原料和配粉比决定的；另一大类是表现“部分显性效应”的性状，如和面时间，面包体积和面包比容等，它们的数值高低主要受硬质小麦的原料和配粉比的影响。（２）混合粉的烘烤品质主要受面包小麦的面筋强度的影响。（ |
| 关 键 词： | 小麦 搭配效应 混合粉 面粉 品质性状 |
| 修稿时间： | 2000-08-02 |
A Study on Blending Effect of Quality Traits of Bread Wheat |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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