| 周大文：从北平市长到京华名厨 |
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| 引用本文： | 何宏. 周大文：从北平市长到京华名厨[J]. 扬州大学烹饪学报, 2008, 25(2): 13-18 |
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| 作者姓名： | 何宏 |
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| 作者单位： | 浙江旅游职业学院,饮食文化研究所,浙江,杭州,311231 |
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| 摘 要： | 曾经做过北平市长的周大文：出于对饮食的爱好，与烹饪结下不解之缘，建国后以烹饪技艺自食其力，成为一位颇有知名度的厨师。他编写的《烹调和健康》，对我国烹调技术的产生和变化，以及餐饮与健康的关系作了颇为精当的论述。周大文是既有烹饪理论又有精湛技艺的一代名厨。
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| 关 键 词： | 周大文 北平市长 名厨 烹饪文化 |
Zhou Da-wen: the Mayor of Beijing and a Celebrity Chef |
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| HE Hong. Zhou Da-wen: the Mayor of Beijing and a Celebrity Chef[J]. Cuisine Journal of Yangzhou University, 2008, 25(2): 13-18 |
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| Authors: | HE Hong |
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| Affiliation: | HE Hong (Institute of Dietary Culture, Tourism College of Zhejiang, Hangzhou 311231, Zhejiang, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Zhou Da-wen mayor of Beijing celebrity chef dietetic culture |
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