| 重庆烟区烤烟感官品质主要影响因子分析 |
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| 引用本文： | 江厚龙,陈涛,马红辉,许安定,朱晓伟,刘国顺.重庆烟区烤烟感官品质主要影响因子分析[J].烟草科技,2014(6). |
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| 作者姓名： | 江厚龙 陈涛 马红辉 许安定 朱晓伟 刘国顺 |
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| 作者单位： | 重庆烟草科学研究所;河南农业大学烟草学院国家烟草栽培生理生化研究基地;重庆市烟草公司; |
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| 基金项目： | 重庆市烟草专卖局资助项目“重庆烟区不适用鲜烟叶优化技术研究”(NY20130501070003) |
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| 摘 要： | 为了明确影响重庆烟区烤烟感官品质的主要因子,采用典型相关分析方法研究了烤烟外观品质、物理特性、化学成分及其协调性与感官品质的关系。结果表明,重庆烟叶总糖含量中等偏高,糖碱比略高;还原糖、烟碱、总氮含量及氮碱比和钾氯比适宜,氯和钾含量偏低。烟叶香气质主要受总糖、两糖差、氮碱比、颜色和身份因子的影响,与其呈正相关;烟气浓度和劲头的主要影响因子为烟碱、总氮、叶面密度、油分、身份,与其呈正相关,钾、糖碱比、钾氯比对烟气浓度和劲头也有较大影响,呈负相关关系;杂气主要受总糖、氮碱比和两糖差因子的影响,与其呈正相关;甜度的主要影响因子为氮碱比、两糖差,呈正相关关系。
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| 关 键 词： | 烤烟 感官品质 外观品质 物理特性 化学成分 典型相关分析 |
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