| 乳酸菌羊乳饮料的稳定性研究 |
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| 引用本文： | 王洁梅,廖绍波.乳酸菌羊乳饮料的稳定性研究[J].饮料工业,2007,10(9):13-15. |
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| 作者姓名： | 王洁梅 廖绍波 |
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| 作者单位： | 东莞石龙津威饮料食品有限公司,广东东莞,523321 |
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| 摘 要： | 对影响乳酸菌羊乳饮料稳定性的因素进行了研究。结果表明，当复合乳化剂添加量为0．1％（单甘酯与蔗糖酯工艺之比3：2）、PGA和CMC各为0．20％、黄原胶为0．15％、三聚磷酸钠0．30％，并在20MPa下均质时，产品稳定性较好。
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| 关 键 词： | 乳酸菌羊乳饮料 稳定性 乳化剂 |
| 收稿时间： | 2007-07-05 |
| 修稿时间： | 2007年7月5日 |
Research on stability of Lactobacillus goat milk beverage |
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| WANG Jie-mei,LIAO Shao-bo.Research on stability of Lactobacillus goat milk beverage[J].Beverage Industry,2007,10(9):13-15. |
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| Authors: | WANG Jie-mei LIAO Shao-bo |
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| Affiliation: | Shiiong Jinwei Beverage and Food Co., Ltd., Dongguan 523321, Guangdong, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus goat milk beverage stability emulsifiers |
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