|
|||||
|
|
| 不同添加剂对α-方便米饭粘度的影响 | |
| 引用本文： | 王显伦,陈明,许红.不同添加剂对α-方便米饭粘度的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版),2001,22(3):14-19. |
| 作者姓名： | 王显伦 陈明 许红 |
| 作者单位： | 1. 郑州工程学院粮油食品学院, 2. 河南瑞普生化工程有限公司, 3. 郑州工程学院科研处, |
| 摘 要： | 研究了不同添加剂对α-方便米饭粘度的影响,结果表明,大米浸泡时添加0.0003%的焦亚硫酸钠、0.8%的乙醇、0.8%的β-环状糊精和0.08%的单甘酯;对α-方便米饭的粘度有较好的影响. |
| 关 键 词： | 浸泡 α-方便米饭 粘度 |
| 文章编号： | 1671-1629(2001)03-0014-06 |
| 修稿时间： | 2001年6月18日 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |