不同添加剂对α-方便米饭粘度的影响 |
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作者姓名: | 王显伦 陈明 许红 |
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作者单位: | 1. 郑州工程学院粮油食品学院, 2. 河南瑞普生化工程有限公司, 3. 郑州工程学院科研处, |
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摘 要: | 研究了不同添加剂对α-方便米饭粘度的影响,结果表明,大米浸泡时添加0.0003%的焦亚硫酸钠、0.8%的乙醇、0.8%的β-环状糊精和0.08%的单甘酯;对α-方便米饭的粘度有较好的影响.
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关 键 词: | 浸泡 α-方便米饭 粘度 |
文章编号: | 1671-1629(2001)03-0014-06 |
修稿时间: | 2001-06-18 |
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