大米储藏过程中脂肪酸量的变化研究 |
| |
引用本文: | 吴华华,张世荣,刘助水,唐玉竹.大米储藏过程中脂肪酸量的变化研究[J].啤酒科技,2013(6):38-40. |
| |
作者姓名: | 吴华华 张世荣 刘助水 唐玉竹 |
| |
作者单位: | 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司 541002 |
| |
摘 要: | 本文研究了大米储藏过程、储藏方式对脂肪酸量的变化,分析了大米储藏过程中脂肪酸量的变化情况,并通过控制大米储藏时间、储藏方式以达到控制啤酒口感新鲜度的目的。本文主要研究大米在钢板仓和平仓两种不同储藏环境下脂肪酸量的不同变化对啤酒生产的影响。
|
关 键 词: | 大米脂肪酸 大米新鲜度 铜板仓 平仓 |
本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录! |
|