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| TH─AADY在浓香型普通大曲酒中的应用 | |
| 引用本文： | 李静,汤树政.TH─AADY在浓香型普通大曲酒中的应用[J].酿酒科技,1995(5). |
| 作者姓名： | 李静 汤树政 |
| 作者单位： | 江苏高沟酒厂 |
| 摘 要： | 在普通大曲酒生产中运用ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶代替部分大曲，可提高出酒率４％，酒质基本不受影响。试验证明，ＴＨ─ＡＡＤＹ减少活化工序是可行的。（益平） |
| 关 键 词： | 浓香型，TH─AADY，普曲，复水，不活化，出酒率 |
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