棕榈油煎炸稳定性实验报告

将配制的抗氧化剂加入新鲜棕榈油及”再生”油中，做煎炸比较实验，以检验煎翻越条件下该抗氧化剂的性能及相应的组分变化。在加抗氧化剂与不加抗氧化剂情况下，比较“再生”棕榈油和新鲜棕榈油的稳定性，及化学成分变化。