| 鸡胸软骨中Ⅱ型胶原的制备工艺优化 |
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| 引用本文： | 程媛,曹慧,徐斐,于劲松,袁敏.鸡胸软骨中Ⅱ型胶原的制备工艺优化[J].食品科学,2015,36(6):24-28. |
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| 作者姓名： | 程媛 曹慧 徐斐 于劲松 袁敏 |
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| 作者单位： | 上海理工大学医疗器械与食品学院，上海 200093 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目(31201421);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207);上海市研究生创新基金项目(JWCXSL1302) |
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| 摘 要： | 对鸡胸软骨Ⅱ型胶原的制备工艺进行优化。采用盐酸胍和NaCl 2 种抽提方法去除杂蛋白，然后用胃蛋白酶酶解并考察酶解温度、酶解时间和酶添加量对胶原提取率的影响。结果表明：4 mol/L的盐酸胍能有效去除杂蛋白；当酶解温度18 ℃、胃蛋白酶添加量1.59%、酶解43 h时提取率最高，且此条件下的胶原提取率为56.54%，且保持着完整的二级结构。经过酶解后制备的Ⅱ型胶原电泳图谱出现α、β 2 条带，无其他杂带，Ⅱ型胶原纯度较高。
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| 关 键 词： | 鸡胸软骨 Ⅱ型胶原 提取 |
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