| 交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)对山核桃多酚去除效果的毒理学评价 |
| |
| 引用本文： | 周瑜,黄坚钦,高飞,王向军,钱永常. 交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)对山核桃多酚去除效果的毒理学评价[J]. 食品工业科技, 2015, 0(6): 104-107,112 |
| |
| 作者姓名： | 周瑜 黄坚钦 高飞 王向军 钱永常 |
| |
| 作者单位： | 浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室培育基地 |
| |
| 基金项目： | 浙江农林大学科研发展基金(2012FR017);浙江省自然科学基金(LQ14H280007);浙江农林大学研究生科研创新基础项目(3122013240287) |
| |
| 摘 要： | 有关植物源饮料和食品原料中多酚的去除已有报道,但大多数是用多酚去除率等理化指标进行效果评估,很少有用生物学毒性指标来评估多酚去除的效果。本研究以山核桃鲜果仁水提物为例,用PVPP吸附法去除山核桃水提物中的多酚,并利用神经细胞模型的毒理学检测,评估PVPP去除多酚的效果。数据显示,用PVPP吸附法处理山核桃水提物可以显著地去除多酚(p0.01),以40mg PVPP对500mg山核桃仁的比例处理10min,多酚去除率可达到84.6%。进一步用荧光显微镜观察细胞形态和MTT法测定细胞活力的细胞毒理学测定表明,未经PVPP处理的山核桃水提物显著(p0.01)地增加了人类SH-SY5Y-EGFP神经肿瘤细胞和人类HUVEC正常细胞的死亡率,并呈现明显的剂量效应;而PVPP去除多酚的山核桃水提物没有显著地引起SH-SY5Y-EGFP神经肿瘤细胞和HUVEC正常细胞的死亡(p0.05)。以上结果表明山核桃鲜果仁水提物因为含有较多的多酚物质,对人类肿瘤细胞和正常细胞都具有显著的体外细胞毒性(p0.01),以此为毒理学评估指标,发现PVPP处理可以大量地去除多酚,降低山核桃果仁水提物中多酚的细胞毒性。
|
| 关 键 词： | 山核桃 交联聚乙烯吡咯烷酮 毒理学评价 多酚 |
Toxicological evaluation of polyphenol removal from hickory nuts by polyvinylpolypyrolidone (PVPP) |
| |
| ZHOU Yu;HUANG Jian-qin;GAO Fei;WANG Xiang-jun;QIAN Yong-chang. Toxicological evaluation of polyphenol removal from hickory nuts by polyvinylpolypyrolidone (PVPP)[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, 0(6): 104-107,112 |
| |
| Authors: | ZHOU Yu HUANG Jian-qin GAO Fei WANG Xiang-jun QIAN Yong-chang |
| |
| Affiliation: | ZHOU Yu;HUANG Jian-qin;GAO Fei;WANG Xiang-jun;QIAN Yong-chang;Nurturing Station for the State Key Laboratory of Subtropical Silviculture,School of Forestry and Biotechnology,Zhejiang A&F University; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
