| 玉米黄酒生产新工艺研究 |
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| 引用本文： | 岳春,成玉莲,李继红. 玉米黄酒生产新工艺研究[J]. 食品工业, 2006, 0(4) |
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| 作者姓名： | 岳春 成玉莲 李继红 |
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| 作者单位： | 南阳理工学院生物与化学工程系 南阳473004 |
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| 摘 要： | 玉米首先60℃浸泡1·5h,再常温浸泡7h,然后再60℃浸泡1·5h,最后于室温浸泡,共24h,吸水率可达60%,去胚芽,粉碎过40目筛,耐高温α-淀粉酶液化,糖化时采用双重糖化,即先糖化酶糖化,再加纯种曲边糖化边发酵,陈酿,成品。
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| 关 键 词： | 直接液化 双重糖化 玉米黄酒 |
Study on the New Technology of Corn Rice Wine Processing |
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| Yue Chun,Cheng Yu-lian,Li Ji-hong. Study on the New Technology of Corn Rice Wine Processing[J]. The Food Industry, 2006, 0(4) |
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| Authors: | Yue Chun Cheng Yu-lian Li Ji-hong |
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| Affiliation: | Yue Chun;Cheng Yu-lian;Li Ji-hong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquefaction directly double saccharification corn rice wine |
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