| 石楠叶片红色素特性 |
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| 引用本文： | 郭金耀,杨晓玲. 石楠叶片红色素特性[J]. 食品与生物技术学报, 2013, 32(9): 978-982 |
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| 作者姓名： | 郭金耀 杨晓玲 |
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| 作者单位： | 淮海工学院海洋学院 |
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| 基金项目： | 中央财政支持地方高校发展专项(CXTD33) |
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| 摘 要： | 从石楠叶片提取分离红色素,研究其稳定性、抗氧化性和抑菌性。结果表明:石楠叶片红色素耐pH小于4的酸性和60℃以下温度,并具有一定的耐光性。它能有效清除系统中的羟基自由基和超氧阴离子,且清除效果与红色素质量浓度正相关。在石楠叶片红色素质量浓度为0.32 mg/mL时,对羟基自由基和超氧阴离子的清除率可分别达到89.66%和74.71%。石楠叶片红色素的抑菌性从大到小依次为大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌,且质量浓度越大,抑菌性越强。石楠叶片红色素具有一定的稳定性、较强的抗氧化性与抑菌性。
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| 关 键 词： | 石楠 叶片红色素 稳定性 抗氧化性 抑菌性 |
Study on Characteristics of Pigment from the Leaf of Photinia serrulata |
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| GUO Jin-yao and YANG Xiao-ling. Study on Characteristics of Pigment from the Leaf of Photinia serrulata[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2013, 32(9): 978-982 |
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| Authors: | GUO Jin-yao and YANG Xiao-ling |
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| Affiliation: | GUO Jin-yao;YANG Xiao-ling;School of Marine Science and Technology,Huaihai Institute of Technology; |
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