| 交联-羧甲基木薯淀粉的合成及性质研究 |
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| 引用本文： | 袁怀波,曹树青,王步强,陈宗道. 交联-羧甲基木薯淀粉的合成及性质研究[J]. 中国粮油学报, 2007, 22(5): 62-66 |
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| 作者姓名： | 袁怀波 曹树青 王步强 陈宗道 |
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| 作者单位： | 1. 合肥工业大学生物与食品学院,合肥,230009
2. 西南大学食品科学学院,重庆,400716 |
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| 基金项目： | 安徽省高校青年教师科研项目 |
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| 摘 要： | 以木薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成交联-羧甲基复合变性淀粉并确定交联-羧甲基复合变性淀粉合成工艺的最佳条件。与原木薯淀粉相比,交联-羧甲基反应后产物黏度增大,膨胀凝固性、热稳定性、透明度得到改善。红外光谱分析发现,在1 008~1 164cm-1的吸收峰强度加强,证实在淀粉中引入了羧甲基。差示扫描量热分析表明,交联-羧甲基淀粉有较高的糊化温度,且更易糊化。
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| 关 键 词： | 木薯淀粉 交联-羧甲基 理化性质 结构表征 |
| 收稿时间： | 2006-07-19 |
| 修稿时间： | 2006-07-19 |
Preparation and Property of Cross-Linked Carboxymethyl Starch from Cassawa |
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| Yuan Huaibo,Cao Shuqing,Wang Buqiang,Chen Zongdao. Preparation and Property of Cross-Linked Carboxymethyl Starch from Cassawa[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2007, 22(5): 62-66 |
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| Authors: | Yuan Huaibo Cao Shuqing Wang Buqiang Chen Zongdao |
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| Affiliation: | 1.College of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009;2.College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cassawa starch cross-linked carboxymethyl property structure characterization |
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