风味独特的单鲍菜

在长江三角洲地区，有一种特殊的风味美食——单鲍菜。沿海渔民大多勤俭持家，捕捞回来捡剩的小鱼小虾都舍不得扔掉，洗净后用盐、花椒等腌渍一段时间后，再拿出来或蒸或煎。风味绝佳。当地民间俗语中有“黄鱼水鲞，半斤八两”，这水鲞就是指单鲍黄鱼。