酶法破碎乳酸菌细胞壁提取菌体蛋白的研究 |
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引用本文: | 赵春燕,康素花,乌日娜,张旋.酶法破碎乳酸菌细胞壁提取菌体蛋白的研究[J].食品工业科技,2014(9):235-238. |
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作者姓名: | 赵春燕 康素花 乌日娜 张旋 |
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作者单位: | 沈阳工学院;沈阳农业大学食品学院 |
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基金项目: | 辽宁省自然基金(201102189) |
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摘 要: | 本实验旨在使用溶菌酶破碎乳酸菌菌体细胞壁,从中筛选出最佳的破壁条件,获得最高的蛋白得率。以单因素实验为基础,根据单因素实验确定好中心点后,按照Box-Behnken设计建立模型,通过响应面法优化提取工艺。结果表明:酶解pH7.73,酶解温度52℃,酶解时间1.7h,酶用量3.0mg/g时的蛋白得率最高。影响乳酸菌菌体蛋白得率的工艺因素按主次顺序为:酶解时间>酶用量>酶解pH>酶解温度。在最佳条件下,蛋白得率为49.43%。
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关 键 词: | 溶菌酶 乳酸菌菌体蛋白 酶法破碎 响应面分析 |
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