| 小肠结肠炎耶尔森菌在猪肉中失活/存活模型的初步研究 |
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| 引用本文： | 周艳明,王琦,于维军. 小肠结肠炎耶尔森菌在猪肉中失活/存活模型的初步研究[J]. 食品工业科技, 2008, 0(4): 160-162 |
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| 作者姓名： | 周艳明 王琦 于维军 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学分析测试中心,辽宁,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 采用预测微生物学的基本方法和程序,研究小肠结肠炎耶尔森菌在特定条件下的生长规律,并用CurveExpertl.38软件作为辅助工具,从中选取了Linear模型对实验数据进行拟合.初步建立了肉汤中小肠结肠炎耶尔森菌55、60℃的热失活模型,以及猪肉中小肠结肠炎耶尔森菌的速冻失活模型和冷冻存活模型.
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| 关 键 词： | 小肠结肠炎耶尔森菌 失活模型 存活模型 小肠结肠炎耶尔森菌 猪肉 失活模型 研究 inactivation study pork model 冻存 肉汤 拟合 实验数据 Linear 选取 辅助工具 软件 生长规律 特定条件 方法和程序 预测微生物学 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)04-0160-03 |
| 修稿时间： | 2007-09-17 |
Preliminary study on inactivation/survival model of Yersinia enterocolitica in pork |
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| ZHOU Yan-ming,WANG Qi,YU Wei-jun. Preliminary study on inactivation/survival model of Yersinia enterocolitica in pork[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(4): 160-162 |
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| Authors: | ZHOU Yan-ming WANG Qi YU Wei-jun |
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