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| 紫薯花色苷的研究进展 | |
| 引用本文： | 孙金辉,王微,董楠.紫薯花色苷的研究进展[J].粮食与饲料工业,2011,12(11):38-40,44. |
| 作者姓名： | 孙金辉 王微 董楠 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400715 |
| 摘 要： | 紫薯花色苷是从紫薯块根或茎叶中提取出来的一种天然花青素类红色素,稳定性良好,且具有抗氧化、抗突变、保护肝脏、降血糖及抗炎症反应等功能,有着良好的应用前景.综述了紫薯花色苷的组成结构、稳定性、保健功能及其在食品、化妆品等行业中的应用,为其进一步开发利用提供参考依据. |
| 关 键 词： | 紫薯 花色苷 研究进展 |
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