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| 乳酸链球菌素在肉制品加工中的应用 | |
| 作者姓名： | 郭亚萍 靳烨 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特,010018 |
| 摘 要： | 介绍乳酸链球菌素(Nisin)的性质和作用机理。引述了乳酸链球菌素的卫生安全性与合法性。概括了在肉食品加工中的应用现状。并提出了使用方法及使用中应注意的问题。展望了发展前景。 |
| 关 键 词： | 乳酸链球菌素 肉制品加工 肉食品 卫生安全性 性质 作用机理 应用现状 使用方法 |
| 修稿时间： | 2004-08-23 |
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